はつらつ食堂

「はつらつ」とした毎日のために、ローカロリー・ローコレステロールで栄養バランスが良く、季節感のあるレシピをご紹介していきます。

メカブサラダ

メカブのヌルヌル成分フコイダンは抗酸化成分で免疫力を高め、ガン予防などに効果があると言われています。低カロリーで、しかもミネラルや、コレステロールを低減させる食物繊維が豊富です。旬の野菜を組み合わせて、シャキシャキと歯触りよく仕上げました。

栄養価（1人分）

エネルギー	61.0
タンパク質(g)	1.1
脂質(g)	4.0
ビタミンE(mg)	0.4
塩分(g)	1.4
コレステロール(g)	0.0
食物繊維(g)	2.0

ワンポイントメモ

一般のドレッシングは、油を多く使いがちですが、お酢にごま油をほんの少し使うだけでも香ばしく、コクが加わりおいしくなります。メカブが塩蔵品の場合は、しっかり塩分を抜いてから使いましょう。

応用メモ

酢の物として味付けされたメカブを使われてもよいでしょう。その際には、味付けの酢に油を少し加えてドレッシングにアレンジすればよいでしょう。またメカブがなければモズクを使われても、同様にフコイダンは豊富に含まれています。