はつらつ食堂

「はつらつ」とした毎日のために、ローカロリー・ローコレステロールで栄養バランスが良く、季節感のあるレシピをご紹介していきます。

鮭とシイタケのホイル蒸し

脂ののった旬の鮭とシイタケを熱々の包み蒸しにしました。蒸しているので、低カロリーであっさりといただけます。鮭やシイタケには、ビタミンやコレステロールを下げる有効成分が豊富に含まれています。

栄養価（1人分）

エネルギー	213.3
タンパク質(g)	20.6
脂質(g)	4.0
ビタミンE(mg)	1.0
塩分(g)	1.4
コレステロール(g)	47.0
食物繊維(g)	2.2

ワンポイントメモ

鮭には、強力な抗酸化成分アスタキサンチンや、悪玉コレステロールを抑制するDHAの他、ビタミンB6が多く含まれます。ビタミンB6は、タンパク質や脂質の代謝を促します。シイタケは、コレステロールの排出を促すエリタデニンや、免疫力を高め発がん抑制作用のあるβ-グルカンなどの有効成分を含んでいます。

応用メモ

鮭の代わりにサワラやタイ、タラなどを使ってもよいでしょう。キノコ以外にもワカメや、春菊、ホウレンソウなどを添えると、より様々な栄養を摂取できます。今回は冬らしく香り高い柚子味噌を添えましたが、ポン酢や辛子酢味噌などでいただいてもよいでしょう。