もっと楽しくもっとおいしく、料理を楽しもう

今日はできそうという日には、ねぎや葉物野菜を冷蔵庫にしまう前に切っておくのがおすすめです。そうすれば、すぐにスープの具になったり、チャーハンの具になったりと、大助かり。

また、そのまま食べられる野菜は切っておくだけでも「作りおき」になります。プチトマトはヘタを取って洗って保存しておく、きゅうりは両端を切り落として食べやすい長さにカットして保存しておくだけで、そのまま前菜にも、主菜のつけあわせとしても重宝します。

すぐに傷んでしまうような野菜は、まとめて切って冷凍保存しておくのもおすすめです。例えば大根は、厚切りにして冷凍保存しておくと、火が通りやすく味もしみこみやすくなります。トマトはヘタをとり角切りにして冷凍保存しておけば、煮込み料理や肉料理や魚料理のソースにすることも。

鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたらかつお節を入れて煮て……という手間暇のかかる出汁も、作っておいて冷ましたらフリーザーバッグや製氷器、タッパーなどに入れ凍らせて保存しましょう。使いたいときにパッと出汁を使うことができて便利ですよ。

体調がよく、気持ちにも余裕があるときは、料理の見た目にもこだわってみてはいかがでしょうか。料理は、ちょっとした盛り付けの工夫で、ぐんと見映えが良くなります。

盛り付けのポイントをおさえて、料理を華やかにおしゃれにしてみましょう！

■盛り付けのポイント�@　余白

お皿いっぱいに盛り付けるよりも、「余白」を残すことが重要です。お皿に余白があることで、いつもの料理の見た目がワンランクアップ。

空いた余白部分に、ソースやオイル、こしょうなどを散らすのもおしゃれです。

■盛り付けのポイント�A　高さ

立体感を出すために、料理の「高さ」も意識してみてください。料理を中央に寄せて高さを出して盛り付けると、お皿の上に陰影が生まれ、お店で出てくるような一皿に。

■盛り付けのポイント�B　彩り

料理の「彩り」の基本色は「赤・黄・緑」の３色です。この３色を意識して料理を考えてみましょう。

赤い素材……トマト、赤パプリカ、にんじん、桜えび、ラディッシュなど

黄色い素材……コーン、卵、レモン、さつまいも、チーズなど

緑の素材……キャベツ、ピーマン、ブロッコリー、グリーンアスパラガスなど

3色すべてが入っていなくても、1色でもかまいません。唐揚げだけのお皿より、レタスを添えて緑色を入れれば、それだけで華やかで食欲をそそる見た目の料理になります。

体調が良いからとキッチンで長時間立っていると、やはり体力を使います。キッチンにスツールを用意しておいて、料理中も疲れたときは休みを取り入れましょう。畳めるタイプのスツールを用意しておけば、家具の隙間などに収納できるのでキッチンのスペースを無駄なく活用できます。背もたれが付いたものを選べば、ゆったりと座って休憩できますよ。

また、つきっきりで調理を見ていないで済む、「グリル」や「オーブン」「電子レンジ」などの調理器具も積極的に使ってみましょう。オーブンや電子レンジであれば、少しの間キッチンを離れても問題ありません。味をつけた鶏肉や野菜をグリルで焼くだけで、見た目が良くボリュームもある一品ができます。

料理をする意欲があるときには、お菓子作りもおすすめです。お菓子作りは、調理器具を揃えて材料を買い出しに行って…というイメージがあるかもしれませんが、家にある食材や調理器具でできるお菓子は意外とあります。

体にも心にも余裕があるときには、普段はなかなか作れないような料理にも、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

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掲載日：2019年11月08日